Thés, épices, pâtes artisanales et arômes naturels sortent des mêmes ateliers, à Pouilly-les-Nonains dans la Loire. Pour un détaillant, cela veut dire un seul interlocuteur pour quatre rayons, des produits travaillés à la main, et un assortiment que la grande distribution ne référence pas.
Réunir un rayon thé crédible, une gamme d'épices qui tient la comparaison et des produits secs à forte valeur ajoutée oblige d'ordinaire à jongler entre trois ou quatre fournisseurs, avec autant de minimums de commande, de calendriers de livraison et d'interlocuteurs. Le groupe La Fabrikathé a construit l'inverse : quatre marques distinctes, chacune avec sa propre identité de rayon, fabriquées et conditionnées au même endroit.
Assembleur artisanal fondé en 2016, FBKT travaille les thés purs (blancs, verts, oolong, noirs, Pu Erh) et les assemblages parfumés aux profils gastronomiques. S'y ajoutent les infusions de plantes et de fruits, les rooibos, le lapacho, le maté, le matcha et les gammes bien-être. Tout est assemblé à la main, sans arôme de synthèse.
En savoir plus →Plus de 400 références d'épices, poivres, sels et aromates, sourcées auprès de fournisseurs certifiés dans plus de vingt pays, puis conditionnées à la main dans la Loire. Les mélanges sont créés en atelier, par petits lots, ce qui change tout sur l'intensité aromatique en rayon.
En savoir plus →Des conchiglie et des trottole produites de façon artisanale, déclinées en versions nature, tomate, ail-persil, cèpes, safran et encre de seiche. Disponibles en boîte carton de 380 g pour la vente au détail et en recharge vrac pour les rayons libre-service.
En savoir plus →Une gamme d'arômes alimentaires naturels destinée aux artisans, TPE et PME de bouche : pâtisserie, glacerie, boulangerie, chocolaterie, brasserie artisanale. Le même atelier, les mêmes exigences de naturalité, appliqués cette fois à la production plutôt qu'à la revente.
En savoir plus →Pendant longtemps, le vrac s'est résumé à quelques silos en fond de magasin. Il est devenu un poste stratégique, pour trois raisons qui n'ont rien d'idéologique.
La première est économique : le client achète la quantité dont il a besoin, ce qui abaisse le ticket d'entrée sur des produits à forte valeur au kilo. Un thé d'origine à 180 € le kilo devient accessible en 30 grammes. La seconde tient à la marge : sur les épices et les thés, l'écart entre le prix d'achat au kilo et le prix de vente au poids reste l'un des plus confortables de l'épicerie fine, à condition que le sourcing suive.
La troisième est commerciale, et c'est celle qu'on sous-estime. Un rayon vrac bien tenu crée de la conversation. Le client demande comment on prépare un oolong, ce qu'on met dans un mélange à couscous, pourquoi ces pâtes sont noires. Ce dialogue-là ne se produit pas devant un linéaire de boîtes scellées, et c'est lui qui fidélise.
Encore faut-il que le produit tienne la promesse. Une épice qui a dormi dix-huit mois dans un entrepôt de gros n'a plus grand-chose à dire. C'est précisément ce que change un fournisseur qui conditionne par petits lots.
Entre la matière première et votre rayon, il n'y a ni importateur intermédiaire ni plateforme de redistribution. Les produits sont assemblés et conditionnés dans la Loire, puis expédiés. Moins d'étapes, c'est moins de rotation de stock dormant, et une traçabilité qui remonte réellement.
Les gammes aromatisées sont travaillées avec des arômes naturels, jamais de synthèse, et une large part des références est certifiée biologique. Ce n'est pas un argument marketing : c'est ce qui permet de répondre sans hésiter aux questions d'un client qui lit les étiquettes.
Vrac, boîtes métal, sachets kraft, pyramides pour la restauration, recharges pour le libre-service : le même produit existe dans plusieurs formats. Vous choisissez celui qui correspond à votre surface de vente et à votre clientèle, pas celui que le fournisseur a en stock.
PLV, étiquettes, supports de rayon, formation à la dégustation et aux assemblages : l'accompagnement fait partie de la relation. L'objectif n'est pas de vous livrer des cartons, mais que le rayon tourne.
Vous décrivez votre point de vente, votre surface, votre clientèle et les rayons que vous voulez ouvrir ou renforcer.
Une sélection de références est proposée en fonction de votre zone, de votre positionnement prix et de ce qui existe déjà autour de vous.
Vous goûtez avant de vous engager. Un assortiment d'épicerie fine ne se choisit pas sur fiche produit.
Première commande, installation du rayon, supports de vente, puis réassort au fil de l'eau, sans minimum sur les références déjà installées.
Il n'y a pas de minimum de commande sur les réassorts des références déjà sélectionnées. Pour une première mise en place, l'assortiment se construit avec vous en fonction de la taille du rayon visé.
Non. Aucune franchise n'est imposée et aucune exclusivité n'est exigée. Le partenariat s'appuie en revanche sur le respect des zones de chalandise des détaillants déjà en place.
Oui, la dégustation fait partie du processus de sélection. Les modalités se calent au moment de la prise de contact, selon les gammes envisagées.
Une large part des références est certifiée biologique, sur les quatre univers. La certification est indiquée référence par référence, car elle dépend de l'origine de la matière première.
Oui. Beaucoup de commerces démarrent par le thé ou par les épices, puis élargissent quand le rayon a trouvé son public. Rien n'oblige à ouvrir les quatre.
